Nerone – Formaggio Pecorino semi stagionato

Nerone – Il Pecorino dalla Crosta Nera del Caseificio Dedoni

Il Nerone è il pecorino semi-stagionato più riconoscibile del Caseificio Fratelli Dedoni di Squillace: un formaggio di carattere forte e dall’identità visiva inconfondibile, con la sua crosta nera ottenuta dal trattamento con cera alimentare colorata che lo rende unico nel panorama caseario calabrese.

Stagionato tra i 2 e i 3 mesi, il Nerone sviluppa una pasta bianca, compatta e solubile, con leggera occhiatura, che contrasta scenograficamente con l’esterno scuro. Al naso i profumi del latte ovino calabrese si esprimono con decisione, con sentori di erbe di pascolo e una piacevole nota burrosa. In bocca il sapore è deciso e pronunciato, con una sapidità ben calibrata e una persistenza che soddisfa anche i palati più esigenti.

Come si usa in cucina

? Il Nerone è un formaggio da tavola di grande impatto visivo e gustativo, perfetto al centro di un tagliere dove la sua crosta nera cattura subito l’attenzione degli ospiti. Eccellente con miele di castagno, mostarda di fichi neri o composta di cipolle rosse di Tropea. In cucina si grattugia magnificamente su pasta al ragù, pasta ‘ncasciata o al forno. Ottimo anche sciolto su polenta rustica o come ripieno di focacce calde. Si abbina a rossi strutturati come il Cirò Rosso DOC o un Magliocco calabrese.

Confezionato sottovuoto per preservarne il carattere. Disponibile nelle pezzature da 800g e 1,5 kg.

Fuori nero come la notte, dentro bianco come il latte — il contrasto è tutta la sua forza.