40 Giorni Formaggio Pecorino semi stagionato

40 Giorni – Il Pecorino Semi-Stagionato del Caseificio Dedoni

Il 40 Giorni è il formaggio pecorino semi-stagionato del Caseificio Fratelli Dedoni di Squillace, in Calabria: un prodotto che si colloca nel punto di equilibrio perfetto tra la morbidezza del pecorino fresco e la complessità aromatica dei formaggi stagionati.

Dopo circa 40 giorni di stagionatura, la forma sviluppa una crosta trattata con cera alimentare colorata, che ne protegge la pasta compatta e leggermente occhiata. Al naso si percepiscono i profumi tipici del latte ovino calabrese, delicati ma presenti; in bocca il sapore è fragrante e deciso, con una leggera sapidità che si sviluppa gradualmente senza mai diventare invadente.

Come si usa in cucina? Il 40 Giorni è un formaggio da tavola versatile, ideale da gustare da solo o in abbinamento a salumi calabresi, olive e pane casereccio. Ottimo grattugiato su pasta al forno, risotti cremosi o verdure grigliate. Si presta anche a essere fuso su bruschette calde o in preparazioni rustiche. Si abbina a vini bianchi strutturati come il Greco di Bianco o a rossi leggeri come il Cirò Rosato DOC.

Confezionato sottovuoto per preservarne le caratteristiche organolettiche. Disponibile nelle pezzature da 800g e 1,6 kg, perfetto per uso domestico e per la ristorazione.

Quaranta giorni di pazienza per un sapore che racconta la Calabria.