Heraton – Formaggio Pecorino Stagionato di Calabria

Heraton – Il Pecorino Stagionato da Tavola e da Grattugia del Caseificio Dedoni

L’Heraton è il pecorino stagionato della linea classica del Caseificio Fratelli Dedoni di Squillace: un formaggio di grande personalità, stagionato almeno 8 mesi, che si distingue per la sua doppia vocazione — eccellente da tavola come formaggio da degustazione, ma straordinario anche grattugiato in cucina.

Con 8 mesi di stagionatura, l’Heraton sviluppa una pasta bianca e compatta, asciutta e densa, con una crosta trattata con cera alimentare colorata che ne protegge l’integrità. Al naso i profumi sono intensi e pieni: note di latte ovino maturo, sentori erbacei e una sapidità decisa che si avverte già all’apertura della confezione. In bocca il gusto è robusto, persistente e ben strutturato, con una solubilità della pasta che lo rende piacevolissimo sia da mangiare a pezzi che da sciogliere sul palato.

Come si usa in cucina? L’Heraton è il pecorino da avere sempre in casa: grattugiato è ideale su pasta al sugo di carne, pasta e fagioli, minestre rustiche di legumi, parmigiane di melanzane e pizze al forno. Da tavola si serve a temperatura ambiente su taglieri con salumi calabresi, miele di castagno e olive condite. Ottimo a scaglie su carpacci di carne cruda o su insalate di stagione con noci e pere. Si abbina a rossi di carattere come il Cirò Rosso DOC, il Savuto o un Gaglioppo in purezza.

Confezionato sottovuoto per preservarne la stagionatura. Disponibile nelle pezzature da 800g e 1,5 kg.

Otto mesi di pazienza per un formaggio che non scende mai a compromessi.