Caciocavallo – Fresco

Caciocavallo Fresco – La Filatura Artigianale del Caseificio Dedoni

Il Caciocavallo Fresco è il grande classico della tradizione casearia meridionale reinterpretato dal Caseificio Fratelli Dedoni di Squillace con la qualità e la cura artigianale che contraddistingue ogni prodotto della casa. Ottenuto per filatura da latte vaccino locale pastorizzato, viene lavorato fresco e confezionato subito per garantire il massimo della morbidezza e del sapore.

Stagionato circa 30 giorni, si presenta nella sua inconfondibile forma a pera con superficie liscia e pasta bianca, compatta e solubile, dalla consistenza elastica tipica dei formaggi a pasta filata. Al naso il profumo è delicato e latteo, con una piacevole nota burrosa. In bocca il sapore è dolce, morbido e leggermente sapido, con la caratteristica scioglievolezza della pasta filata fresca che lo rende immediatamente appagante.

Come si usa in cucina? Il Caciocavallo Fresco Dedoni è uno dei formaggi più versatili in cucina. Affettato è perfetto su taglieri con salumi calabresi, olive e peperoni sott’olio. Fuso è eccellente su pizza, parmigiana di melanzane, pasta al forno e bruschette calde — la sua pasta filata si scioglie in modo straordinario senza diventare gommosa. Ottimo anche impanato e fritto, come vuole la tradizione calabrese, o saltato in padella con un filo di olio e origano. Si abbina a vini rosati freschi, a bianchi giovani come il Greco di Bianco o a birre artigianali di carattere.

Confezionato sottovuoto per preservarne la freschezza. Disponibile nelle pezzature da 800g e 1,6 kg.

La filatura artigianale calabrese, dalla mucca alla tua tavola.